Лучшее пино нуар

Называем лучшие вина из винограда сорта Пино Нуар и дарим рецепт блюда, которое сочетается с этим вином.

Капризный виноград

В августе празднует день рождения, пожалуй, самый капризный сорт винограда. Сделать хорошее вино из него мечтает каждый винодел, но для этого важно создать идеальные для винограда климатические условия и подобрать тип почвы. Сорт крайне восприимчив к солнцу и колебаниям температуры из-за тонкой кожицы, благодаря которой получаются легкие красные вина.

Несмотря на то что Пино Нуар – это черный сорт винограда, его часто можно встретить в белых игристых винах. В регионе Шампань такие вина принято называть Блан де Нуар, то есть белое из черного.

Розовым винам тонкая кожица ягод этого сорта придает бледный цвет бедра испуганной нимфы.

Какое пино нуар купить?

Среди российских вин из сорта винограда Пино Нуар, исследованных Роскачеством, немало достойных вашего внимания. Рекомендуем попробовать вина, у которых максимально высокие оценки в рейтинге.

Среди красных вин

1. ПОМЕСТЬЕ ГОЛУБИЦКОЕ. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Таманский полуостров» выдержанное сухое красное «Пино Нуар» 2019
2. ШАТО ПИНО. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» сухое красное «Шато Пино. Пино Нуар» 2019
3. VILLA KRIM. Вино с защищенным географическим указанием «Крым» полусухое красное «Пино Нуар» 2019

Среди игристых

1. БАЛАКЛАВА. Игристое вино с защищенным географическим указанием «Крым» брют розовое «Пино Нуар Балаклава» (Pinot Noir Balaklava).

Среди розовых

1. ПОМЕСТЬЕ ГОЛУБИЦКОЕ. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Таманский полуостров» сухое розовое «Пино Нуар. Нобл Селекшн» 2020
2. ВИЛЛА ЗВЕЗДА. Вино с защищенным географическим указанием «Долина Дона» полусухое розовое «Вилла Звезда Пино Нуар»
3. АДАГУМ. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань» сухое розовое «Адагум Пино Нуар Розе»
4. МИЛЬСТРИМ – ЧЕРНОМОРСКИЕ ВИНА. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Таманский полуостров» сухое розовое «Лимитированная серия. Пино Нуар» 2020

Вкус, аромат и гастропары

В ароматике вин из Пино Нуара можно отчетливо услышать аромат малины, клубники и вишни. В более сложных и выдержанных образцах улавливаются ноты мокрой листвы, грибов, фиалки.

В качестве гастрономического партнера сорт универсален: он хорошо подходит к блюдам из птицы (особенно ценители рекомендуют утку), к тушеной говядине, стейкам из красных сортов рыбы (наиболее хорош тунец), сырам бри и камамбер. Пино Нуар – одно из немногих вин, которое сочетается с грибами.

А теперь время готовить!

Ингредиенты

100 г варено-копченого филе утки, 2 плода инжира (свежего), большая горсть руколы, сыр (выдержанный коровий, козий или с голубой плесенью).

Для заправки: оливковое масло, мед, молотый перец.

Приготовление

Руколу промыть, обсушить и выложить на тарелку.

Инжир разрезать на четыре части, утку нарезать ломтиками – добавить к руколе. Сверху раскрошить или натереть сыр.

Для заправки смешать масло с медом (по вкусу), полить салат. По желанию приправить молотым перцем.