Как заготовить помидоры на зиму в банках

Консервирование помидоров позволяет сохранить вкус летних овощей на холодный период года. Рассмотрим проверенные способы заготовки томатов в стеклянных банках.

1. Подготовка ингредиентов и тары

Необходимые компоненты

• Помидоры среднего размера (1,5-2 кг на 3-литровую банку)
• Чеснок (3-5 зубчиков на банку)
• Укроп, петрушка, листья хрена и смородины
• Соль, сахар, уксус (9%)

Подготовка банок

2. Классический рецепт маринованных помидоров

Ингредиенты на 3-литровую банку

• Помидоры - 1,5 кг
• Вода - 1,5 л
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - 3 ст. ложки
• Уксус 9% - 50 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Зонтики укропа - 2 шт

Пошаговое приготовление

1. На дно банки уложить специи и чеснок
2. Плотно заполнить банку помидорами
3. Залить кипятком на 15 минут
4. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар
5. Довести маринад до кипения
6. Добавить уксус в банку
7. Залить кипящим маринадом
8. Закатать стерильными крышками

3. Альтернативные способы консервирования

Томаты в собственном соку

• Целые помидоры укладывают в банки
• Заливают томатным соком
• Добавляют 1 ч.л. соли на литр
• Стерилизуют 30-40 минут

Зеленые помидоры

4. Хранение и употребление

Условия хранения

• Темное прохладное место (погреб, кладовая)
• Температура от 0°C до +20°C
• Срок хранения - до 1 года

Подача к столу

1. Открыть банку за 30 минут до еды
2. Подавать с луком и растительным маслом
3. Использовать для приготовления супов и рагу

Важно

Перед употреблением проверяйте сохранность крышки и отсутствие признаков порчи (помутнение рассола, вздутие крышки). При обнаружении дефектов консервы следует выбросить.