Котлеты для бургеров McDonald's производятся по строгой стандартизированной технологии, обеспечивающей одинаковый вкус во всех ресторанах сети. Процесс включает несколько ключевых этапов.
Содержание
Котлеты для бургеров McDonald's производятся по строгой стандартизированной технологии, обеспечивающей одинаковый вкус во всех ресторанах сети. Процесс включает несколько ключевых этапов.
Производственный процесс
- Отбор и подготовка сырья
- Измельчение и смешивание мяса
- Формирование котлет
- Шоковая заморозка
- Упаковка и транспортировка
Используемое сырье
| Компонент | Требования |
| Говядина | 100% мышечная ткань, жирность 18-20% |
| Соль | Поваренная пищевая без добавок |
| Перец | Молотый черный, минимальное количество |
Технология приготовления в ресторане
- Разморозка при контролируемой температуре
- Приготовление на гриле с точным таймингом
- Соблюдение температурного режима
- Использование специального оборудования
Параметры приготовления
| Параметр | Значение |
| Температура гриля | 177°C |
| Время приготовления | 2 мин 15 сек (1 сторона), 1 мин 15 сек (2 сторона) |
| Толщина котлеты | 6.35 мм |
| Диаметр | 10.16 см |
Контроль качества
- Проверка температуры хранения
- Контроль времени приготовления
- Измерение внутренней температуры готового продукта (не менее 69°C)
- Визуальный осмотр перед подачей
Характеристики готовой котлеты
- Ровная круглая форма
- Равномерная прожарка
- Отсутствие жировых подтеков
- Характерный мясной аромат
Особенности рецептуры
| Особенность | Причина |
| Отсутствие добавок | Сохранение натурального вкуса |
| Точная жирность | Обеспечение сочности |
| Стандартные размеры | Соответствие булочке |
