7 мифов о похудении

Скоро наступит весна, а вместе с ней вновь станет актуальна тема «похудеть к лету». Чтобы вы не совершали ошибок на этом пути, Роскачество собрало несколько популярных (и не очень) советов, которые на самом деле не помогут сбросить вес.

Можно похудеть, если заменить сладкое фруктами

С одной стороны, провести такую замену будет полезно, ведь фрукты богаты витаминами, нутриентами, клетчаткой. Но в них содержится и фруктоза, и глюкоза – молекулы, которые в совокупности образуют сахарозу, то есть классический сахар.

– Если в рационе будет слишком много свежих сладких фруктов, вес не уйдет. Дело в углеводах. Представьте: съедая 100 г фруктов, вы съедаете обычно несколько ложек сахара. Конечно, есть фрукты и ягоды более калорийные, а есть не слишком сладкие. К последним относятся ягоды лесные и садовые, киви, ананас, груша, зеленые яблоки, апельсин, грейпфрут. Их количество ограничивать можно не так тщательно, как в случае с более калорийными фруктами (банан, виноград, хурма и др.), – рассказывает кандидат медицинских наук, диетолог Марият Мухина.

Сколько сахара содержат разные фрукты и ягоды, читайте в материале Роскачества.

Чтобы похудеть, нужно есть продукты с отрицательной калорийностью

По запросу «продукты с отрицательной калорийностью» сразу выпадает целый список, но чаще всего это сельдерей, брокколи, яблоко, морковь, грейпфрут, помидор, огурец, арбуз, листовой салат, черника. Бытует мнение, что из этих овощей, фруктов и ягод организм получает меньше калорий, чем требуется на их переваривание.

– Отрицательная калорийность сельдерея и других продуктов – закоренелый миф. На переваривание любого продукта организм тратит от 5 до 30% от общей калорийности. Впрочем, калорийностью сельдерея, огурцов, салата айсберг, листовых овощей, трав и брокколи можно пренебречь в силу значительного содержания неперевариваемых пищевых волокон и не учитывать ее в дневной норме калорий, белков, жиров и углеводов, – сообщила Роскачеству сертифицированный диетолог и фитнес-тренер Александра Копытова.

Можно похудеть, если перейти на диету из соков и смузи

Заменить пару бутербродов свежевыжатым соком многим кажется хорошей идеей. Вероятно, это куда полезнее, да и калорийность такого завтрака совсем небольшая?

Врач-диетолог, anti-age-эксперт Наталья Григорьева предупреждает, что во фруктовых соках много простых углеводов. Они не связаны клетчаткой (в соках с мякотью пищевых волокон совсем немного), поэтому быстро вызывают скачок глюкозы в крови, стимулируют выработку инсулина. Регулярные скачки сахара заставляют на износ работать поджелудочную железу, снижают чувствительность клеток к глюкозе. Это повышает риск развития сахарного диабета второго типа. Фруктовый сок также способствует выработке желудочного сока. Если у вас и без того повышена его секреция, то это может навредить желудку. Фруктовые кислоты агрессивно воздействуют на стенки кишечника и разрушают эмаль зубов. Поэтому пить фреши и смузи на голодный желудок нельзя. Даже если это поможет похудеть, это опасно для здоровья.

Зеленый чай помогает похудеть

Зеленый чай может несколько ускорить метаболизм, но вряд ли от употребления одного зеленого чая вы увидите существенные изменения на весах, говорится на сайте Гарвардской школы медицины.

Вера в то, что зеленый чай помогает в борьбе с лишним весом, привела к появлению на рынке большого количества пищевых добавок с зеленым чаем. Группа нидерландских ученых провела анализ всех исследований, связанных со снижением веса и употреблением БАДов с зеленым чаем. Ученые заключили, что в зеленом чае правда есть вещества, сочетание которых может привести к снижению веса, но лишь на несколько сотен граммов. Так, в среднем за периоды наблюдения за добровольцами (исследования имели разную продолжительность – от нескольких недель до нескольких месяцев) европейцы потеряли около 800 г, а представители азиатской расы – 1,5 кг. И это при том, что в добавках концентрация веществ из зеленого чая выше, чем в нескольких чашках!

Зато известно, что добавки с экстрактом зеленого чая приводят к повреждениям печени. Не потому, что чай на самом деле вреден для нее, а потому, что все хорошо в меру.

Читайте подробнее о том, сколько чая можно выпивать за день, и узнайте, правда ли, что чай нейтрализует вред от компьютерного излучения.

Чтобы похудеть, надо есть холодную еду

В данном случае логика мифа такова: когда мы едим холодное, организм тратит калории не только на переваривание, но и на согревание еды.

Врач-диетолог высшей категории, кандидат медицинских наук, заведующая КДЦ «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии Екатерина Бурляева рассказывала Роскачеству, что, прежде чем попасть в желудок, холодная еда или напитки сначала находятся во рту, далее проходят по пищеводу, смешиваются с желудочным соком (который сам по себе теплый) и ожидаемо нагреваются. Если вы нальете холодную воду в теплую, она же не будет ледяной, правда?

При этом специальных исследований о расходе калорий на еду разной температуры не проводили, это довольно сложно проверить на практике. Тем не менее на переваривание в принципе уходит не слишком много энергии. Можно предположить, что на согревание холодной пищи уходит чуть больше энергии, но речь о незначительной разнице, 5–10 ккал. Поэтому нет смысла есть холодную еду, чтобы похудеть.

Завтрак ускоряет метаболизм, поэтому его пропуск приведет к набору веса

Гарвардская школа медицины сообщает, что все постулаты о том, что завтракать необходимо после пробуждения, для того чтобы «ускорить метаболизм» (то есть контролировать вес), придуманы производителями сухих завтраков в рекламных целях. На самом деле ничего страшного не случится, если вы решите поесть не сразу после пробуждения, а через пару часов. Но все же у завтраков есть и преимущества.

Например, кандидат медицинских наук, диетолог, член экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Дарья Русакова считает, что пропускать завтрак нежелательно, поскольку это важный прием пищи, который дает энергию и бодрость.

Нутрициолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Нагима Семчукова говорит, что завтрак нормализует уровень глюкозы в крови, восполняет запасы энергии, израсходованные ночью (ведь даже если вы спите, организм продолжает функционировать). Также он дает чувство сытости (чтобы вы могли спокойно выполнять свои повседневные задачи, не думая о еде, а это помогает поддерживать здоровый вес). Важно то, из чего утренний прием пищи состоит. Почитайте, каким должен быть полезный и питательный завтрак.

Замена белковых блюд протеиновыми напитками поможет похудеть

Если напиток содержит белок, кальций и другие полезные вещества, почему бы не заменить им более калорийные мясные блюда?

– Напитки все же не содержат всех необходимых элементов, поэтому заменой традиционных блюд его назвать нельзя. Протеиновые коктейли созданы для спортсменов, которые теряют много энергии на тренировке и нуждаются в дополнительных ее источниках. «Жидкий» белок усваивается быстрее, а это, как ни странно, влечет за собой резкое повышение уровня инсулина в крови, что гарантированно будет останавливать жиросжигательный процесс, – объясняет преподаватель Колледжа фитнеса и бодибилдинга им. Бена Вейдера, методист, тренер высшей категории, спортсмен и судья Федерации бодибилдинга России Максим Мусаев.

Инсулин – это гормон поджелудочной железы, который доставляет глюкозу в клетки мышц, печени и жировой ткани. Но самое главное, инсулин – это антагонист кортизолу, который так нужен организму в жиросжигании. Худеть же получится только при низком уровне инсулина и достаточном уровне кортизола. Некоторые спортсмены, которые боятся потерять массу (например, перед соревнованиями), пьют такие коктейли, чтобы не терять вес.