Какие новые напитки со вкусом колы нравятся потребителям?

В слепой дегустации колы приняли участие 572 человека.

Центр изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества совместно с агентством маркетинговых исследований «Точка Роста» с помощью потребительского тестирования (слепой дегустации) оценил с точки зрения органолептических свойств привлекательность 19 торговых марок (ТМ) напитков со вкусом колы.

Читайте также: рейтинг сладких газированных напитков со вкусом колы.

О респондентах

В тестировании приняли участие 572 респондента – употребляющие сладкие газированные напитки не реже одного раза в месяц совершеннолетние граждане в возрасте не старше 55 лет, 70% участников были в возрасте 18–31 года, в равной пропорции были представлены участники женского и мужского пола. К участию в тестировании не допускались люди, больные диабетом, имеющие аллергические реакции на любые продукты и напитки, а также беременные и кормящие женщины. В исследовании также не принимали участие граждане, чья профессиональная деятельность связана с социологией, психологией, маркетингом, а также производством, дистрибуцией, продажей продуктов питания и напитков.

Методом оценки данного исследования являлся Sequential Monadic Test (последовательный монадический тест), в ходе которого каждый участник последовательно тестировал пять образцов (ТМ) и отвечал на вопросы анкеты по каждому из них.

Какие напитки тестировались?

Тестировались 19 торговых марок напитков со вкусом колы: «Добрый Cola», «Черноголовка», Coca-Cola classic, Cool Cola, Pepsi, Export Style Classic Cola, Funky Monkey, Jumbo, Bochkari, Fantola, Royal Cola Original, Rich cola, «ВкусВилл», «Каждый день», «Красная цена», «Моя цена», «Калинов Кола», «Ашан», Fun up. Напиток со вкусом колы Cool Cola Zero не тестировался потребителями из-за заявленного отсутствия сахара (наименование «Без сахара»).

Что оценивали участники?

В ходе тестирования участниками оценивались такие органолептические характеристики, как аромат, сладость, вкус, послевкусие, горчинка, газированность, кислинка, а также впечатление от аромата, вкуса и послевкусия напитка в целом. Каждый показатель оценивался по шкале от 1 до 7 баллов: совсем не понравился, не понравился, скорее не понравился, трудно сказать, скорее понравился, понравился, очень понравился. Баллы от 5 до 7 включительно означают, что напиток скорее или совсем понравился. Баллы больше 3 и меньше 5 – это средняя потребительская оценка напитка, означает, что потребителю трудно было определиться с впечатлением. Баллы от 1 до 3 включительно означают, что напиток скорее или совсем не понравился.

Также участников спросили о том, соответствует ли данный образец вкусу оригинальной колы. Соответствие вкусу колы оценивалось по шкале от 1 до 4 баллов: полностью не соответствует, скорее не соответствует, скорее соответствует, полностью соответствует. Баллы выше 3 и до 4 показывают, что напиток соответствует вкусу оригинальной колы. Баллы выше 2 и до 3 включительно означают, что напиток в чем-то соответствует, в чем-то не соответствует вкусу колы. Баллы от 1 до 2 включительно означают, что напиток не соответствует вкусу оригинальной колы.

По результатам потребительского тестирования ни один образец по органолептическим свойствам не получил плохие оценки – от 1 до 3 баллов включительно.

Какие новые напитки со вкусом колы нравятся потребителям?

По результатам тестирования самые высокие оценки по органолептическим свойствам получили образцы 3 ТМ: Fantola, Bochkari, немного отстает от них Funky Monkey.

Также по всем органолептическим свойствам высокие оценки от потребителей получили «Добрый Cola», «Черноголовка», Cool Cola, Pepsi, Export Style Classic Cola, Royal Cola и Fun up Cola.

Остальные напитки потребителям по различным органолептическим свойствам понравились меньше. Средние баллы образцов ТМ Coca-Cola classic, Jumbo, Rich cola, «Красная цена» и «Моя цена» по всем или большинству органолептических показателей выше 3, но ниже 5.

Среди исследуемых образцов хуже всех по всем органолептическим свойствам оказался напиток ТМ «Каждый день», вкус, послевкусие, кислинка и сладость которого получили больше отрицательных потребительских оценок, чем положительных. К образцам, которые в меньшей степени понравились, также относятся «ВкусВилл», «Калинов Кола», «Ашан».

Как показали результаты исследования, схожесть продукта с оригинальной колой не всегда дает положительный результат: так, образец «Добрый Cola» является одним из лидеров по схожести с оригинальным продуктом, но при этом далеко не всегда входит даже в группу лидеров по органолептическим свойствам. В то же время один из трех образцов-победителей – Funky Monkey – не вошел даже в группу лидеров по соответствию оригинальной коле.

В результате выделения групп потребителей по вкусовым предпочтениям выяснилось, что далеко не все готовы высоко оценить продукт, очень похожий на оригинальную колу. Так, около 21% потребителей поставили высокие оценки по органолептическим свойствам образцам, которые не соответствуют вкусу оригинальной колы. Около 32% выставили средние оценки образцам, которые скорее соответствуют вкусу оригинальной колы. Низкие оценки образцам, не соответствующим вкусу оригинальной колы, поставили около 16% участников. Около 31% потребителей высоко оценили органолептические свойства продуктов, которые соответствуют вкусу оригинальной колы.

Мы провели совместно с Роскачеством студийный тест, используя нашу классическую методологию, когда мы работаем на потоке потребителей. Участники тестирования приходили, пробовали в нашей оборудованной тест-студии образцы напитков. Каждому образцу был присвоен специальный номер, поэтому потребители в ходе тестирования не знали, какие торговые марки они оценивали. По итогу мы получили довольно интересные результаты. Например, не все лидеры по органолептическим свойствам, по мнению потребителей, полностью соответствовали оригинальному вкусу колы.

*Cредний балл от всех средних оценок по показателям: газированность, аромат, вкус, послевкусие, кислинка, горчинка, сладость, восприятие в целом аромата, вкуса и послевкусия.