Ванильный пломбир: называем лучший и худший

Новое исследование ванильного пломбира: из 38 товаров только один претендует на Знак качества, продукция семи – фальсификат

Ранее пломбир исследовали в 2018 году – тогда изучили продукцию 34 торговых марок (далее – ТМ). В 2022 году исследовали мороженое 38 ТМ (из них 13 ТМ – повторно, чтобы понять, изменилось качество пломбира или нет).

• В 2018 году пломбиру ванильному 3 ТМ – «Вологодский пломбир» (ООО «Вологодское мороженое»), «Настоящий пломбир “Русский холод”» (ООО «Лагуна Койл»), «Наш пломбир на сливках “Эскимос”» (ООО «Компания “Эскимос”») – присвоили Знак качества. В 2022 году повторно исследовали мороженое этих марок. Ни один из товаров не подтвердил прежнее качество. В настоящее время действие сертификатов перечисленных выше марок приостановлено.
• Кроме трех вышеперечисленных ТМ, повторно исследовали мороженое «ГОСТ», «Гроспирон», «Золотой стандарт», «Как раньше», «Коровка из Кореновки», «Купино», «48 копеек», «Чистая линия», «Село Зеленое», Spar. По сравнению с 2018 годом улучшились показатели у пломбира «ГОСТ», «Гроспирон», «Золотой стандарт», «Коровка из Кореновки», «Купино», «48 копеек», «Село Зеленое», «Чистая линия».

Кроме ванильного пломбира, Роскачество исследовало шоколадный пломбир по показателям безопасности, качества и соответствия маркировки.

Лучший ванильный пломбир 2022 года

Только ванильный пломбир «Свитлогорье» (АО «Дмитровский молочный завод», Московская обл.) признан высококачественным и может претендовать на присвоение Знака качества.

Какие еще позитивные результаты?

• В составе всего исследованного мороженого не обнаружено в опасных для здоровья количествах тяжелых металлов, пестицидов, меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных.
• Не выявили превышений обязательных требований по содержанию антибиотиков, но их следы нашли в пломбире 3 ТМ (следовые количества антибиотиков не вредят здоровью, но товар, в котором они обнаружены, не может претендовать на присвоение российского Знака качества).
• Из 38 ТМ без замечаний к органолептическим показателям оказалось мороженое 16 ТМ: «Дело в сливках», «ГОСТОВский», «Гроспирон», «Ирбитское», «Коровка из Кореновки», «Маруся», «Настоящий пломбир “Русский холод”», «Свитлогорье», «Село Зеленое», «Просто Азбука», «Простоквашино», «Филевский стаканчик», «Чистая линия», «48 копеек», Metro Chef, Movenpick.
• В мороженом не обнаружили консервантов (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот).
• Никто из производителей не использовал сахарозаменители и подсластители (аспартам, сахарин, цикламовую кислоту, ацесульфам калия и сукралозу).

На что обращать внимание, когда покупаете мороженое? А еще эксперт рассказывает, чем отличаются друг от друга самые популярные разновидности мороженого.

Не дотянулись до опережающего стандарта

Пломбир 14 ТМ отвечает всем требованиям законодательства, но не соответствует некоторым требованиям опережающего стандарта Роскачества, а значит, не может претендовать на Знак качества.

Чаще всего встречаются такие несоответствия опережающему стандарту: содержание жира в мороженом ниже 15%; доля сухих веществ в молочной части ниже установленной опережающим стандартом; наличие незначительного количества лома вафли (крошек) в упаковке; вафельный стаканчик с механическими повреждениями; недостатки в органолептике.

Еще раз подчеркнем, что мороженое 14 ТМ отвечает всем требованиям законодательства. Однако требования СТО Роскачества не случайно называются опережающими. Соответствие этим требованиям позволяет выбрать лучший продукт, который имеет право получить российский Знак качества.

В каком пломбире нашли кишечную палочку?

БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в мороженом могут оказаться в ходе производственного процесса при использовании молочного сырья с наличием БГКП, но это бывает не очень часто. Вероятнее всего, что в процессе хранения мороженого (особенно в торговой точке) при повышении температуры хранения (выше –12 °С) мороженое может быть контаминировано БГКП. Тем более что холодильные витрины, как правило, не используются для индивидуального хранения отдельных видов мороженого, а хранится все мороженое одномоментно, и потребители сами выбирают мороженое и могут, конечно, привнести данные микроорганизмы, ведь бактерии группы кишечной палочки содержатся везде, и в том числе на руках человека, поэтому важно обращать внимание на холодильные витрины, где происходит хранение мороженого, и температурный режим хранения, да и упаковка тоже играет свою роль (например, открытый стаканчик).

Бактерии группы кишечной палочки нашли в продукции 6 ТМ: «Городецкий», «Лента», «Маруся», «МариАйс», «Пломбир на сливках», «Филевский стаканчик».

Для сведения. Мороженое с кишечной палочкой закупали в «Ашане» (Москва), Spar (Нижегородская обл.), «Ленте» (Москва), «Снежном городке» (Кемеровская обл.), «Продуктах» (Республика Марий Эл), у ИП Жарко А. К. (Кемеровская обл.), в «Утконосе» (Москва).

В каком мороженом нашли растительные жиры?

Чтобы определить, добавлял производитель в основу для мороженого растительные жиры или нет, в лаборатории изучили продукцию на наличие фитостеринов, которые отсутствуют в молоке и встречаются только в растительных жирах (например, в кокосовом, пальмовом масле). Кроме этого, в лаборатории исследовали жирнокислотный состав мороженого, несоответствие которого рекомендуемым нормам может свидетельствовать о недобросовестности производителя и наличии жиров немолочного происхождения в продукте.

Фитостерины оказались в пломбире 7 ТМ: «Вологодский пломбир» (ООО «Вологодское мороженое», Вологодская обл.), «Вологодский пломбир» (ООО «Айсберри-ФМ», Ярославская обл.), «ГОСТОВский», «Городецкий», «Как раньше», «Маруся», «Филевский стаканчик».

Незаконное размещение Знака качества на упаковке

Наше исследование выявило незаконное использование российского Знака качества. Производитель мороженого «Вологодский пломбир» (ООО «Айсберри-ФМ», Ярославская обл.) нанес на упаковку российский Знак качества, однако его размещение является незаконным.

После уведомления Роскачеством о незаконном использовании российского Знака качества представитель холдинга, включающего производителей мороженого «Вологодский пломбир» (ООО «Вологодское мороженое», Вологодская обл. и ООО «Айсберри-ФМ», Ярославская обл.), в результате работы проведенной Роскачеством, подтвердил, что будет произведен перевыпуск упаковки и производство продукции с использованием Знака качества до конца июля 2022 года будет прекращено. Тем не менее, на момент публикации исследования на полках магазинов может присутствовать ранее выпущенная на рынок продукция с соответствующей маркировкой.